નવા વર્ષની પિકનિક માટે સૌથી બેસ્ટ વાનગી! મિનિટોમાં તૈયાર કરો આ મટર પનીર!

હોટલ જેવો સ્વાદ હવે પિકનિકમાં! આ ટિપ્સ સાથે બનાવો સફર માટે ખાસ મટર પનીર

નવા વર્ષની શરૂઆત થઈ ચૂકી છે અને શિયાળાની આ ગુલાબી ઠંડીમાં પિકનિક પર જવાનું કોને ન ગમે? જ્યારે આપણે પિકનિક કે કોઈ આઉટડોર ટ્રિપનું આયોજન કરીએ છીએ, ત્યારે સૌથી મોટો પ્રશ્ન જમવાને લઈને હોય છે. પિકનિકનું ભોજન એવું હોવું જોઈએ જે સ્વાદિષ્ટ હોય, પેક કરવામાં સરળ હોય અને સફર દરમિયાન જલ્દી બગડે નહીં.

પિકનિક સ્ટાઈલ મટર પનીર એક એવી જ સદાબહાર ડિશ છે. પનીરની નરમાશ અને તાજા લીલા વટાણાની મીઠાશનું આ મિશ્રણ દરેક ઉંમરના લોકોને પસંદ આવે છે. આની સૌથી મોટી ખાસિયત એ છે કે આને આપણે ‘કોરી’ અથવા ‘ઘટ્ટ’ (Semi-dry) રાખીએ છીએ, જેથી તેને પૂરી કે પરોઠા સાથે કોઈ પણ જાતની ઝંઝટ વગર ખાઈ શકાય. ચાલો જાણીએ આ બનાવવાની સરળ અને ઝડપી રેસીપી.

શા માટે ખાસ છે પિકનિક સ્ટાઈલ મટર પનીર?

સામાન્ય રીતે ઘરોમાં બનતું મટર પનીર પાતળા રસા (Gravy) વાળું હોય છે, પરંતુ પિકનિક માટે આપણે તેને થોડું અલગ રીતે બનાવીએ છીએ:

• સફર માટે અનુકૂળ: આમાં પાણીનો ઓછો ઉપયોગ થાય છે, જેથી લંચ બોક્સમાંથી ગ્રેવી ઢોળાવાનો ડર રહેતો નથી.

• હળવા મસાલા: આમાં બહુ વધારે પડતા ભારે મસાલાનો પ્રયોગ કરવામાં આવતો નથી, જેથી બહાર તડકામાં ખાવા પર તે ભારે ન લાગે.

• લાંબા સમય સુધી તાજગી: કસૂરી મેથી અને યોગ્ય રીતે શેકેલા મસાલાને કારણે આ સબ્જી 6-8 કલાક સુધી તાજી રહે છે.

મટર પનીર બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)

આ સામગ્રી 3-4 લોકોના પિકનિક લંચ માટે પૂરતી છે:

ઉનાળાના વેકેશનમાં 10 મિનિટમાં બનાવો આ ઇન્સ્ટન્ટ મેકરોની, વર્કિંગ પેરેન્ટ્સ માટે અલ્ટીમેટ સરવાઇવલ રેસીપી!

પ્રોટીનથી ભરપૂર: નાસ્તા માટે બેસ્ટ છે પનીર મૂંગ દાળ ચીલા!

• પનીર: 250 ગ્રામ (નાના ટુકડામાં કાપેલું)

• લીલા વટાણા: 1 કપ (તાજા અથવા ફ્રોઝન, બાફેલા)

• ટામેટા: 3 મધ્યમ કદના (ઝીણા વાટેલા અથવા પ્યુરી)

• ડુંગળી: 2 મોટી (ઝીણી સમારેલી)

• આદુ-લસણની પેસ્ટ: 1 નાની ચમચી

• લીલા મરચા: 1-2 (ઝીણા સમારેલા)

• તેલ અથવા ઘી: 3 ટેબલસ્પૂન

• હળદર: ½ નાની ચમચી

• લાલ મરચું પાવડર: 1 નાની ચમચી (સ્વાદ મુજબ)

• ધણા-જીરું પાવડર: 1½ નાની ચમચી

• ગરમ મસાલો: ½ નાની ચમચી

• મીઠું: સ્વાદ મુજબ

• કસૂરી મેથી: 1 નાની ચમચી (હાથેથી મસળેલી)

• લીલા ધાણા: ઝીણા સમારેલા (સજાવટ માટે)

મટર પનીર બનાવવાની રીત (Cooking Instructions)

1. મસાલાની તૈયારી:

સૌ પ્રથમ એક કડાઈમાં તેલ અથવા ઘી ગરમ કરો. જ્યારે તેલ મધ્યમ ગરમ થાય, ત્યારે તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી નાખો. ડુંગળીને ધીમી અને મધ્યમ આંચ પર ત્યાં સુધી સાંતળો જ્યાં સુધી તે ગુલાબી કે સોનેરી બદામી (Golden Brown) ન થઈ જાય. યાદ રાખો, ડુંગળી જેટલી સારી રીતે સંતળાશે ગ્રેવીનો સ્વાદ તેટલો જ સરસ આવશે.

2. પેસ્ટ અને પ્યુરીનો વઘાર:

હવે તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ અને ઝીણા સમારેલા લીલા મરચા નાખો. તેને 1 મિનિટ સુધી સાંતળો જેથી તેની કાચી સુગંધ જતી રહે. ત્યારબાદ ટામેટાની પ્યુરી નાખો અને સાથે જ હળદર, લાલ મરચું અને ધાણા-જીરું પાવડર ઉમેરી દો.

3. મસાલો સાંતળવો:

ગરમીમાં ઠંડક આપતી ડેઝર્ટ: શેફ સંજીવ કપૂરની સ્પેશિયલ લીચી ચીઝકેક રેસીપી

આખા ઘરમાં ફેલાઈ જશે સુગંધ! હોટેલ જેવું ક્રીમી મટર પનીર બનાવવા માટે અપનાવો આ કુકિંગ ટિપ્સ

મસાલાને ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી તે કડાઈની કિનારીઓથી તેલ ન છોડવા લાગે. પિકનિક સ્ટાઈલ સબ્જી માટે મસાલાનું સારી રીતે ચડવું જરૂરી છે જેથી તેમાં ભેજ ઓછો રહે.

4. વટાણા અને પનીરનું મિશ્રણ:

જ્યારે મસાલો તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેમાં બાફેલા વટાણા ઉમેરો. ત્યારબાદ પનીરના ટુકડા નાખો. જો તમે ઈચ્છો તો પનીરને હળવું તળીને પણ નાખી શકો છો, આનાથી પનીર સફરમાં તૂટતું નથી. મસાલા સાથે વટાણા અને પનીરને હળવા હાથે મિક્સ કરો.

5. ધીમી આંચ પર પકાવો:

આમાં બહુ થોડું પાણી (અંદાજે અડધો કપ) નાખો જેથી મસાલા પનીરની અંદર સુધી બેસી જાય. ઢાંકણ લગાવીને 5-7 મિનિટ સુધી ધીમી આંચ પર પકાવો.

6. ફિનિશિંગ ટચ:

છેલ્લે ગરમ મસાલો અને કસૂરી મેથી નાખો. કસૂરી મેથી પિકનિક વાળી સબ્જીમાં એક અદ્ભુત સુગંધ ઉમેરે છે. ગેસ બંધ કરો અને ઉપરથી તાજા લીલા ધાણા છાંટો.

પિકનિક માટે પેકિંગ ટિપ્સ

• પૂરી કે પરોઠા: આ મટર પનીરને ઘી વાળા ત્રિકોણ પરોઠા અથવા ગરમાગરમ પૂરીઓ સાથે પેક કરો.

• એલ્યુમિનિયમ ફોઈલ: પનીર ઠંડું થયા પછી જ તેને એરટાઈટ ડબ્બામાં ભરો. પરોઠાને ફોઈલ પેપરમાં વીંટાળો જેથી તે નરમ રહે.

• સાથે શું લઈ જવું: આ ડિશ સાથે કેરીનું અથાણું અને થોડા તળેલા પાપડ પિકનિકની મજા બમણી કરી દેશે.

નિષ્કર્ષ

પિકનિક સ્ટાઈલ મટર પનીર માત્ર બનાવવામાં સરળ નથી, પરંતુ તે તમારા આઉટડોર અનુભવને લિજ્જતદાર બનાવી દે છે. તો આ નવા વર્ષની પહેલી પિકનિક પર હોટલનું જમવાનું ઓર્ડર કરવાને બદલે, ઘરનું બનેલું આ શુદ્ધ અને ટેસ્ટી મટર પનીર લઈ જાઓ.