નરમ અને પ્રોટીનથી ભરપૂર મગફળીની બરફી: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી
મીઠાઈનું નામ પડતા જ આપણા મનમાં માવો, કાજુ કતરી કે ગુલાબજાંબુ યાદ આવે છે. પરંતુ શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે ઘરમાં રહેલી સાદી મગફળીમાંથી પણ કાજુ કતરી જેવી જ લક્ઝુરિયસ અને નરમ બરફી બનાવી શકાય? મગફળી માત્ર સ્વાદિષ્ટ નથી, પણ તે પ્રોટીનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત પણ છે. આજે અમે તમારા માટે લાવ્યા છીએ એવી ખાસ રેસીપી, જે સ્વાદમાં તો લાજવાબ છે જ, પણ બનાવવામાં એટલી સરળ છે કે તમે વારંવાર બનાવવાનું મન કરશો.
કેમ ખાસ છે આ મગફળીની બરફી?
આ બરફીની સૌથી મોટી ખાસિયત તેની નરમાશ છે. કપાસ જેવી સોફ્ટ આ બરફી જ્યારે તમે મોંમાં મૂકશો ત્યારે તરત જ ઓગળી જશે. તે હેલ્ધી હોવાથી બાળકોને પણ નિઃસંકોચ ખવડાવી શકાય છે. ચાલો જાણીએ આ અદ્ભુત મીઠાઈ બનાવવાની સંપૂર્ણ વિધિ.
જરૂરી સામગ્રી
- મગફળી: 500 ગ્રામ (સારી ગુણવત્તાની)
- ખાંડ: 500 ગ્રામ
- પાણી: 250 ગ્રામ (ખાંડથી અડધું)
- માવો (ખોવા): 500 ગ્રામ (જો માવો ન હોય તો દૂધનો પાવડર વાપરી શકાય)
- શુદ્ધ ઘી: 2 મોટી ચમચી
- એલચી પાવડર: સ્વાદ મુજબ
- કેસર અથવા ફૂડ કલર: (વૈકલ્પિક)
પગલું ૧: મગફળીની તૈયારી અને શેકવાની કળા
સૌ પ્રથમ 500 ગ્રામ મગફળી લો. બરફીનો રંગ સફેદ અને આકર્ષક રાખવા માટે મગફળીને ધીમી આંચ પર શેકવી ખૂબ જરૂરી છે.
- એક કડાઈમાં મગફળીને ત્યાં સુધી શેકો જ્યાં સુધી તેની છાલ આસાનીથી ઉતરી ન જાય.
- ધ્યાન રાખો કે મગફળી વધુ પડતી બળી ન જાય, નહીં તો બરફીનો સ્વાદ કડવો લાગશે અને રંગ પણ બગડશે.
- શેકાઈ ગયા પછી તેને ઠંડી થવા દો અને બંને હાથ વડે ઘસીને તેની બધી જ છાલ કાઢી નાખો. હવે તમારી પાસે સફેદ ચમકતી મગફળી તૈયાર હશે.
પગલું ૨: પરફેક્ટ પાવડર બનાવવાની રીત
મગફળીને પીસતી વખતે ખાસ સાવધાની રાખવી પડે છે. જો તમે મિક્સર સતત ચલાવશો, તો મગફળીમાંથી તેલ છૂટું પડશે અને તે લોચા જેવું થઈ જશે.
- મિક્સરને ફક્ત 2-3 સેકન્ડ માટે ચલાવો, પછી બંધ કરો. ફરી ચલાવો અને બંધ કરો (Pulse mode).
- આમ કરવાથી તમને એકદમ કોરો અને બારીક પાવડર મળશે. આ પાવડરને ચાળણીથી ચાળી લેવો જેથી કોઈ મોટા ટુકડા બાકી ન રહે.
પગલું ૩: એક-તારની ચાસણીનું વિજ્ઞાન
બરફીના ટેક્સચર માટે ચાસણી સૌથી મહત્વની છે.
- એક જાડા તળિયાવાળા વાસણમાં 500 ગ્રામ ખાંડ અને 250 ગ્રામ પાણી ઉમેરો.
- મધ્યમ આંચ પર તેને ઉકળવા દો. જ્યારે ચાસણી ઘટ્ટ થવા લાગે, ત્યારે બે આંગળીઓ વચ્ચે ચેક કરો. જો એક પાતળો તાર બનતો હોય, તો સમજી લેવું કે ચાસણી તૈયાર છે.
- આ સમયે તમે તેમાં એલચી પાવડર અથવા જો ઈચ્છો તો કેસર ઉમેરી શકો છો. કુદરતી સફેદ રંગ વધુ ભવ્ય લાગે છે.
પગલું ૪: માવો અને મગફળીનું મિશ્રણ
જ્યારે ચાસણીમાં પરપોટા આવવા લાગે, ત્યારે તેમાં 500 ગ્રામ માવો ઉમેરો. માવાને ચાસણીમાં સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી કોઈ ગાંઠો ન રહે.
- જો તમે મિલ્ક પાવડર વાપરતા હોવ, તો તેને થોડા દૂધમાં ઓગાળીને ઉમેરવો.
- માવો ભળી જાય પછી તેમાં 2 ચમચી ઘી ઉમેરો. ઘી બરફીને એક સુંદર ચમક અને સુગંધ આપશે.
- હવે તૈયાર કરેલો મગફળીનો પાવડર ધીમે ધીમે ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહો.
પગલું ૫: બરફીને સેટ કરવાની ફાઈનલ પ્રોસેસ
બધી સામગ્રી મિક્સ થયા પછી, મિશ્રણને ત્યાં સુધી રાંધો જ્યાં સુધી તે કડાઈની કિનારીઓ છોડવા ન લાગે.
- એક થાળી અથવા ટ્રે લો અને તેને ઘીથી ગ્રીસ કરો અથવા બટર પેપર લગાવો.
- તૈયાર મિશ્રણને થાળીમાં પાથરો અને ઉપરથી સપાટ કરી દો.
- આ બરફીને કુદરતી રીતે સેટ થવા માટે 5 થી 6 કલાકનો સમય આપો. ઉતાવળમાં તેને ફ્રીજમાં ન મૂકવી, બહાર રાખવાથી તેનું ટેક્સચર વધુ સારું આવશે.
પીરસવાની રીત અને સંગ્રહ
જ્યારે બરફી બરાબર સેટ થઈ જાય, ત્યારે તેને મનગમતા ચોરસ અથવા ડાયમંડ આકારમાં કાપી લો. તમે ઉપરથી ચાંદીનું વરખ અથવા બદામ-પિસ્તાની કાતરી લગાવીને તેને વધુ સુંદર બનાવી શકો છો. આ બરફીને તમે એરટાઈટ ડબ્બામાં ભરીને 10-15 દિવસ સુધી તાજી રાખી શકો છો.
