પંજાબી સ્ટાઇલ ચણા દાળ ફ્રાય બનાવવા માટે આ સરળ રેસીપી અનુસરો

0
73

પંજાબી ફૂડ દેશભરમાં ખૂબ પ્રખ્યાત થઈ ગયું છે. ઘણી પંજાબી ખાદ્ય ચીજોએ ફેમસ સ્ટ્રીટ ફૂડ્સ તરીકે પણ પોતાની ઓળખ બનાવી છે. એટલું જ નહીં કોઈપણ પાર્ટી કે ફંક્શન પણ પંજાબી ફૂડ વગર અધૂરું લાગે છે. આજે અમે તમને પંજાબી ફ્લેવરથી ભરપૂર ચણા દાળ ફ્રાય બનાવવાની રેસિપી જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ. તમે કોઈપણ સમયે લંચ કે ડિનર બનાવીને ચણા દાળ ફ્રાય ખાઈ શકો છો. પૌષ્ટિક ચણાની દાળ તળેલી રોટલી કે ભાત સાથે ખાઈ શકાય છે.

ચણા દાળ ફ્રાયનો સ્વાદ મોટાઓની સાથે બાળકોને પણ પસંદ આવે છે. આટલું જ નહીં જો ઘરમાં કોઈ મહેમાન આવે તો તેને ચણા દાળ ફ્રાય પણ સર્વ કરી શકાય છે. આવો જાણીએ પંજાબી સ્ટાઈલ ચણા દાલ ફ્રાય બનાવવાની સરળ રીત.
ચણા દાળ ફ્રાય માટેની સામગ્રી
ચણાની દાળ – 1 કપ
ડુંગળી બારીક સમારેલી – 1/2 કપ
ટામેટા સમારેલા – 1 કપ
આદુ ઝીણું સમારેલું – 1 ચમચી
લસણ ઝીણું સમારેલું – 1 ચમચી
જીરું – 1 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી
ધાણા પાવડર – 1 ચમચી
હળદર – 1/2 ચમચી
ગરમ મસાલો – 1/2 ચમચી
હીંગ – 1 ચપટી
આમચુર – 1/2 ચમચી
કસુરી મેથી – 1 ચમચી
લીલા ધાણા – 2 ચમચી
લીલા મરચા – 2-3
તેલ – 2-3 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ

ચણા દાળ ફ્રાય બનાવવાની રીત
ચણાની દાળને ફ્રાય બનાવવા માટે પહેલા ચણાની દાળને ગરમ પાણીમાં પલાળીને ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે પલાળી રાખો. આ પછી ચાળણીની મદદથી દાળમાંથી બધુ જ પાણી કાઢી લો. હવે પ્રેશર કૂકરમાં પલાળેલી ચણાની દાળ, હળદર પાવડર અને થોડું મીઠું નાખીને 4-5 સીટી આવે ત્યાં સુધી પકાવો. આ પછી ગેસ બંધ કરી દો અને કુકરનું પ્રેશર આપોઆપ છૂટી જવા દો. કુકરનું પ્રેશર છૂટી જાય પછી દાળને એક મોટા વાસણમાં કાઢી લો અને તેને વલોણાની મદદથી ફેટી લો અને બાજુ પર રાખો.
હવે એક નોનસ્ટીક પેન લો, તેમાં તેલ ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરવા રાખો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું, બારીક સમારેલું લસણ, આદુ, લીલા મરચા અને હિંગ નાખી થોડી વાર સાંતળો. આ પછી, તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને ડુંગળીનો રંગ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી પકાવો. ડુંગળીને નરમ થવામાં 2-3 મિનિટ લાગી શકે છે.
આ પછી ડુંગળીમાં બારીક સમારેલા ટામેટાં, લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર, કેરી પાવડર, ગરમ મસાલો અને થોડું પાણી ઉમેરીને 3-4 મિનિટ પકાવો. ત્યાર બાદ તેમાં પીટેલી દાળ, કસૂરી મેથી અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. હવે દાળને બીજી 2-3 મિનિટ ચઢવા દો. આ પછી તેમાં લીલા ધાણા નાખીને મિક્સ કરો. તૈયાર છે તમારી સ્વાદિષ્ટ ચણા દાળ ફ્રાય. તેને રોટલી, પરાઠા કે ભાત સાથે સર્વ કરી શકાય છે.